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过氧化氢对微生物的杀灭主要是依靠其强大的氧化作用，因此不会产生抗药性，而且它对细菌、真菌和病毒同样有效。最常见的浓度3%的双氧水能够轻松杀灭金-黄色- 葡萄-球菌、大肠杆菌、丙肝病毒等致病微生物。即使是生命力极为顽强的细菌芽孢，用10%~30%浓度的过氧化氢水溶液也能杀灭。
过氧化氢的氧化性能破坏天然色素，因此可以漂白纸张、织物和食品，目前世界一半以上的过氧化氢用于纸浆和纸的漂白。在中国，过氧化氢常用于水发制品，例如鱿鱼、蹄筋、牛肚等，在开心果、腐竹、泡椒凤爪、猪蹄等食品中也有使用。
使用食品级双氧水应有剂量的规定,不能任意使用。在食品加工过程中, 一般食用级双氧水在完成杀菌过程之后,就可以分解成水和氧气。也就是说,在食品生产加工过程中,可以使用食品级双氧水杀菌消毒,但在食品生产终端绝不应该含有双氧水残留物。
食品过氧化氢检测仪哪个好用，推荐山东太阳成集团tyc33455cc仪器厂家，太阳成集团tyc33455cc双氧水检测仪为集成化食品安全快速检测分析设备，采用台式一体化设计，广泛应用于水发品、海产干品、肉制品、面制品、果仁、干果、椰果和水果罐头等产品中的双氧水含量测定，仪器预留其他项目升级端口，根据日后需求可远程升级检测项目。该双氧水检测仪为集成化食品安全快速检测分析设备，目前已于餐饮检测、食药监局、卫生部门、配送中心、商场超市、质量监督检验、工商管理等单位广泛使用。
